Publicaciones

Estudio para la identificación y elaboración de estándares de calidad de harina de trigo

Resumen 

Las principales regulaciones de las harinas de trigo en Chile, que entregan información a los consumidores, son el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), el Decreto N° 977 de 1996 del Ministerio de Salud, que establece las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la producción, importación, elaboración, envase, almacenamiento, distribución y venta de alimentos para uso humano, así como las condiciones en que deberá efectuarse la publicidad de los mismos, con el objeto de proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de productos sanos e inocuos, y el Decreto N° 170 de 1987 del Ministerio de Economía Fomento y Reconstrucción, que reglamenta la rotulación de la harina de trigo. Estas disposiciones legales contienen los requisitos mínimos que deben cumplir las harinas para su comercialización en el país.

El siguiente trabajo, busca proponer una clasificación de las harinas de trigo para panificación que, partiendo del cumplimiento de los requisitos legales, entregue información que oriente la elección de las harinas por parte de los panaderos chilenos.

Año: 2020

Estudio para la caracterización de los modelos asociativos de los productores de leche bovina y productos lácteos en Chile

Resumen 

El Ministerio de Agricultura, a través de las Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), licitó el “Estudio para la caracterización de los modelos asociativos de los productores de leche bovina y productos lácteos en Chile”, el que buscaba identificar, caracterizar y analizar los modelos organizacionales asociativos de productores de leche bovina.

El estudio se organizó en tres etapas consecutivas dirigidas a realizar un catastro de organizaciones, caracterizar y sistematizar información de ellas y, finalmente, analizar la situación organizacional del sector. El catastro fue levantado a través de información preliminar provista por otras organizaciones públicas, la red de contacto de los consultores, y fuentes secundarias de
información, generando un catastro de 103 organizaciones.

Año: 2020

Estudio de las Metodologías para el Análisis Comercial de la Avena para Consumo Humano

Resumen 

El Estudio de las Metodologías para el Análisis Comercial de la Avena para Consumo Humano contiene la identificación y descripción de los requisitos en la comercialización de la avena para consumo humano que están utilizando las empresas y una descripción de las metodologías de análisis para la determinación de las características de calidad evaluadas, todo ello sometido a un proceso de validación con representantes de las empresas procesadoras de avena.

Año: 2019

Caracterización de la Cadena Nacional de Productos Orgánicos

Estudio para la caracterización de la faena de animales y de los canales de comercialización de la carne bovina en los países del MERCOSUR

Resumen

Este estudio entrega a autoridades públicas y privadas, a los ganaderos y a la industria nacional, antecedentes sobre las características de la comercialización de la carne bovina en los países del Mercosur, con la finalidad de indagar cómo la industria de esos países ha enlazado el cumplimiento de la normativa obligatoria chilena para exportar a nuestro país con el resto de sus mercados de destino.

Autor: Claus Köbrich, Felipe Bravo-Peña, Teodoro Rivas, Mario Maino, Daniel Agüero, Julio Barcellos, Jorge Bonino y Pedro Paniagua.

Año: 2018

Prospectivas del mercado mundial de la avena para consumo humano

Resumen

A través de este documento, se recomienda que el sector de la avena chilena pueda establecer alianzas estratégicas y posicionar una imagen país, con empresas líderes del mercado de elaboración de alimentos, tanto a nivel mundial como en países específicos. Por otra parte, la principal recomendación para el sector público es formalizar una Comisión Nacional de la Avena, ya que si bien se ha conocido la existencia de una mesa público – privada regional de la avena (Araucanía), se sugiere avanzar en una institucionalidad nacional que permita la construcción de políticas públicas que estén directamente relacionadas con las principales tareas estratégicas de la cadena. 

Además, se recomienda avanzar en el establecimiento de estándares técnicos y de calidad nacional de la avena para consumo humano y en la elaboración de un reglamento de comercialización específico para la avena de exportación.

Autor: Jeannette Danty Larraín, Cecilia Gasic Boj, Marcelo Díaz Pérez, Viviana Mendoza Revilla, Claudio Urbina Vergara y Edison Acuña Leiton.

Año: 2018

Capacidades para la Importación de Material Vegetal para Uso en Investigación

Resumen
En el presente estudio se analizaron comparativamente las regulaciones y procedimientos asociados al procedimiento de importación de material vegetal con fines de investigación aplicados por la Organización Nacional de Protección Fitosanitaria (ONPF) de Australia, Estados Unidos, Nueva Zelandia y Brasil. Esto reveló que los procesos asociados a la importación de material vegetal en Chile no presentan grandes diferencias, en cuanto a procedimientos, con respecto a los países en estudio. Sin embargo, se determinó que Chile carece de una regulación para la importación de material vegetal con fines de investigación, como elemento clave para el mejoramiento genético de especies y el recambio varietal en el sector frutícola.

Autor: Consultoría Agroenergía.

Año: 2018

Production Transformation Policy Review of Chile

Resumen
Este informe resume los principales resultados y recomendaciones de la Política de Transformación de Producción de Chile, donde destaca el crecimiento relativamente estable y alto durante las últimas décadas, su gestión macroeconómica efectiva y su apertura a la economía global. No obstante, por otra parte, identifica debilidades, entre las que se incluye la baja productividad y concentración de las oportunidades económicas y, aclara, cómo podrían los cambios geopolíticos y tecnológicos en curso abrir una ventana para que Chile transforme su economía. Se analiza el resultado de la gestión de Transforma Alimentos desde una perspectiva internacional.

Autor: OECD Development Pathways.

Año: 2018

Diversificación y Sofisticación de la Industria de Alimentos en Chile 2015-2025

Resumen

El siguiente brochure explica cómo países, con superficie arable similar a la de Chile, han basado su desarrollo exportador en una estrategia de diversificación, de intensificación sustentable y/o de agregación de valor a sus productos y servicios, sofisticando la oferta a través de procesos de transformación, segregación o aseguramiento de altos estándares de calidad. 

Si Chile logra diversificar su matriz exportadora, agregando categorías de productos de mayor sofisticación o complejidad, tiene la oportunidad no sólo de aumentar el valor de sus exportaciones, sino que también contribuir a aumentar el tejido tecnológico en una industria que demandará capital humano con más conocimiento y servicios más especializados, todo lo cual se traduce en mayor desarrollo económico y bienestar para su población.

Autor: Transforma Alimentos.

Año: 2017

Estrategia Desarrollo Industria Ingredientes Funcionales en Chile

Resumen        

El presente estudio se realizó en el marco del accionar del Programa de Innovación en Alimentos más Saludables (PIA+S) de FIA y en el contexto del trabajo prospectivo de la institución, dirigido a la anticipación e identificando de oportunidades de alto valor con potencial competitivo para el sector agrario agroalimentario y forestal del país. 

Su principal objetivo fue proponer una estrategia de desarrollo como base para potenciar la industria nacional de ingredientes funcionales basada en recursos naturales de Chile. Para esto fue necesario diagnosticar la industria de ingredientes funcionales a nivel nacional e internacional y luego, analizar cuáles son las oportunidades, fortalezas, restricciones y requerimientos nacionales que permitan potenciar en Chile el desarrollo de una industria de ingredientes funcionales.

Autor: Fundación Wageningen UR Chile.

Año: 2017

Capacidades en I+D+i en alimentos más saludables

Resumen

En mayo de 2012, FIA y CORFO pusieron en marcha un innovador programa, con el objetivo de impulsar la creciente presencia de la industria chilena productora de alimentos en el mercado internacional de los alimentos más saludables, que ofrece una oportunidad de exportación de 4.000 millones de dólares al año, aún no explotada. El Programa de Innovación en Alimentos más Saludables (PIA+S) nace para favorecer la creación de un entorno favorable para la innovación y el emprendimiento en esta industria, contribuyendo a desarrollar en el país una oferta que responda al mercado interno y, especialmente, a la demanda creciente de un mercado global que busca alimentos que aporten al bienestar de las personas.

Autor: IdeaConsultora

Año: 2015

Fruticultura Primaria Parte II – Documento de Referencia

Resumen
El objetivo de esta investigación fue generar los insumos para la construcción de una estrategia en materia tecnológica, dirigida al desarrollo competitivo y sustentable de la fruticultura chilena con el horizonte del año 2030. 

Los resultados dan cuenta de la identificación y caracterización de los factores más relevantes que afectan la competitividad de esta industria, así como de los factores de cambio de la fruticultura a dicho año. El estudio analiza las tendencias que determinan su desarrollo futuro y los escenarios de mayor probabilidad de ocurrencia.

Autor: The Boston Consulting Group.

Año: 2007