Permite identificar y cuantificar los componentes volátiles, responsables o no de aromas o defectos aromáticos, de un producto. Las capacidades tecnológicas existentes permiten la identificación desde matrices complejas e incluso de aquellos compuestos que se encuentran en niveles traza.
Permite conocer la descripción sensorial de las propiedades de una muestra, comprendiendo la enumeración de atributos y la asignación de un valor de intensidad a cada uno de ellos. La evaluación es realizada por un panel entrenado bajo norma internacional (mínimo 8 jueces).
Permite obtener información estadísticamente robusta respecto de la aceptabilidad y preferencias de los consumidores, información clave para asegurar el éxito de un producto en el mercado. Las capacidades tecnológicas existentes permiten la selección del grupo específico de consumidores, toma de datos y análisis estadístico de los resultados, de forma remota y desde cualquier lugar del mundo.
Aislamiento y mejoramiento genético de levaduras para optimizar procesos productivos, y mejorar atributos que impactan en la calidad del producto final. Este mejoramiento implica técnicas de evolución dirigida, sin modificación genética artifical, para seleccionar levaduras optimizadas según necesidades específicas.
Apoyar a productores de alimetos procesados en adecuar formulaciones para disminuir nutrientes críticos y ajustarse a la normativa para eliminar sellos de advertencia "Alto en". Abordamos variables como formulación, vida útil, evaluación sensorial y etiquetado nutricional.
En la lógica de la economía circular, transformar subproductos de descarte o de bajo valor comercial en productos de alto valor agregado. Apoyamos y acompañamos al productor desde la agregación de valor a la estrategia comercial.
Asesoría a productores hortícolas en el procesamiento de hortalizas, abordando aspectos como inocuidad, vida útil, etiquetado nutricional, atributos sensoriales y comercialización. Este apoyo considera el trabajo práctico junto a los productores procesando hortalizas, capacitación y acompañamiento técnico.
Detectar microorganismos patógenos en cada una de las etapas de la cadena productiva de agroalimentos, identificando puntos críticos que repesentan un mayor riesgo de contaminación, conjugando el trabajo en terreno y en laboratorio.
Robótica Colaborativa: Desarrollo de sistemas de robótica colaborativa, automatización industrial avanzada e inteligencia artificial.
Manufactura Aditiva. Tecnologías basadas en la impresión de piezas 3D basadas en tecnologías FDM, BJ, SLS y SLM con diversos metales que incluyen polímeros, diferentes metales y arena. Permite mejorar la performance de las piezas a través de la integración de materiales y la libertad de diseño de las piezas reduciendo costos en sistemas de mantenimiento y operación al disminuir las fallas de las piezas y el menor tiempo de reposición.
