El desarrollo de nuevos productos alimentarios es un proceso complejo desde el punto de vista técnico y comercial, que requiere del conocimiento de la interacción de los ingredientes con la matriz alimentaria, la formulación de alimentos, sus técnicas de procesamiento, tecnologías de conservación y envasado, la legislación vigente, aspectos de calidad y seguridad alimentaria, sin dejar de lado la demanda y preferencias de los consumidores. El CEAP entrega apoyo a las empresas y emprendedores de la industria alimentaria, a través de los siguientes servicios:
Desarrollo de proveedores: búsqueda y selección de ingredientes; Diseño y reformulación de recetas; Elaboración de prototipos; Caracterización y evaluación de alimentos (fisicoquímico, nutricional, microbiológico, nutricional, compuestos de interés); Evaluación sensorial de alimentos y Estudios de vida útil.
