CREAS cuenta con laboratorios especializados para la realización de análisis no convencionales en alimentos que van más allá del análisis proximal requerido para el etiquetado nutricional. Su objetivo es evaluar las funcionalidades de los productos que se desarrollan y medir compuestos específicos, tales como perfil de polifenoles, vitaminas, actividad antioxidante o fibra dietaria, entre otros.
