Quínoa, un lujo de Alimento: un nuevo ingrediente POTENCIAL para la industria PANIFICADORA

2020-09-07T22:23:41+00:00

Los cambios en las tendencias alimentarias han surgido a nivel mundial y se basan principalmente en la creciente preocupación del consumidor por la alimentación y la salud. La demanda actual apunta hacia productos saludables, funcionales y libres de alérgenos, siendo la quínoa una importante alternativa para el desarrollo de múltiples productos. El interés por este grano ancestral se debe a que es considerado un pseudocereal excepcionalmente rico en nutrientes, debido a su alto contenido en proteínas (perfil aminoacídico completo), ácidos grasos omega-3 y 6, fibra, vitaminas, minerales y carbohidratos de bajo índice glicémico. Además de ser un grano libre de [...]