“Upcycling Foods”: una tendencia que toma fuerza en Chile

La sección Innovación de El Mercurio destacó el tema en su portada del 15 de septiembre de 2022, donde releva ejemplos de startups y programas que están trabajando en la materia. Entre ellos, Transforma Alimentos que es una iniciativa de Corfo apoyada por el Ministerio de Agricultura.

El Upcycling Foods es un concepto que en el mundo ya es una industria que alcanza los US$ 53 mil millones de valor.

Graciela Urrutia, gerenta de Transforma Alimentos, entre otros detalles explicó: “Con el upcycling los alimentos se pueden recuperar para el consumo humano, evitando además el impacto ambiental que conlleva generar desperdicios en los vertederos y reduce la presión de producir más alimentos para satisfacer la creciente demanda del aumento de la población que se proyecta a futuro”.

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